紫外可见分光光度计在食品安全检测行业的应用

导读：紫外可见分光光度计对于分析人员来说是最有用的分析工具之一，几乎每一个分析实验室都离不开紫外可见分光光度计，在食品检测中同样如此，它可以用来进行食品的多种成分分析和检测，应用十分广泛。

紫外可见分光光度法是利用物质分子对紫外可见光谱区的辐射的吸收来进行分析的一种仪器分析方法。这种分子吸收光谱产生于价电子和分子轨道上的电子在电子能级间的跃迁，它广泛用于无机和有机物质的定性和定量分析。紫外可见分光光度计是基于紫外可见分光光度法的原理工作的常规分析仪器。

　　
　　紫外可见分光光度计主要分为单波长单光束直读式分光光度计、单波长双光束自动记录式分光光度计和双波长双光束分光光度计三种类型。

　　
　　紫外可见分光光度计的优点

　　
　　紫外可见分光光度计具有灵敏度高、选择性好、准确度高、使用浓度范围广、分析成本低、操作简便、快速、应用广泛等特点。
　　
　　紫外可见分光光度计价格相对低廉，分析成本低，在使用过程中仪器几乎没有什么耗损。食品企业大多属于中小企业，规模不大且利润薄，降低食品检测费用尤为重要，用紫外可见分光光度计作为主要检测仪器可以大大减轻企业检测成本。
　　
　　对一些保质期较短的食品检测要求操作简便、快速，比如鲜牛奶的保质期短(仅1天时间)，对它的检测必须要求简便、快速，用紫外可见分光光度计就可以很好满足此要求。
　　
　　准确度高。对于一般的分光光度法来说，浓度测量的相对误差在1％～3％范围内，如采用示差分光光度法测量，则误差往往可减少到千分之几。

　　
　　紫外可见分光光度计在食品检测中的应用

　　
　　在食品行业，紫外可见分光光度计被广泛应用于食品检测之中，得到越来越多的重视。

　　
　　紫外可见分光光度计测定食品中的硼砂

　　
　　硼砂通常为含有无色晶体的白色粉末，硼砂作为食品的防腐剂和膨松剂添加到肉丸等食品中，能增加食物的韧性、脆度，有增强食物口感及外观的作用。硼砂的毒性较高，在世界多国都禁用为食品添加物，因人体若连续摄入硼砂，它会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等，也就是医学上所说的硼酸症。若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的标淮检验方法有姜黄试纸法和焰色反应。作为新方法，用紫外可见分光光度计测定食品中的硼砂，不仅简单易行、操作快速，而且灵敏度高、选择性好。

　　
　　紫外可见分光光度计测定食品中的苏丹红Ⅲ号

　　
　　苏丹红Ⅲ号是一种人工合成的化工染料，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光；具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用，被禁止作为食品添加剂使用。我国和欧盟标准检测方法为液相色谱法，许多分析化学工作者对苏丹红染料的测定开展了研究，建立了一些有价值的测定方法，如HPLC法、分子印迹固相萃取法、毛细管液相色谱-质谱法、电离质朴同位素稀释法已应用于苏丹红染料的测定。但是上述这些方法由于仪器和试剂昂贵而难以普及。用紫外可见分光光度计测定，所用设备简单，分析结果与国家标准HPLC法准确度相当。

　　
　　紫外可见分光光度计测定食品中吊白块的含量

　　
　　甲醛合次硫酸氢钠俗称吊白块，易溶于水，遇酸、碱、高温即分解为甲醛和二氧化硫，作为增白剂、还原剂应用于纺织印染工业。由于甲醛已被国际上列为致癌物，所以吊白块严禁在食品工业中使用。但是近年来，有些商贩唯利是图，在一些食品中使用吊白块增加漂白效果，严重的损害了消费者的健康。为了维护消费者的利益，保障广大人民群众的身体健康，建立食品中吊白块的测定方法已迫在眉睫。

　　
　　吊白块在使用过程中易分解，通过测定其分解产物甲醛、二氧化硫在食品的残量能判定食品中是否含有吊白块。日前，我国已有的甲醛测定方法主要是针对包装材料、化工原料、化妆品、大气等，而食品中甲醛含量的测定方法还没有国家标准。甲醛的测定方法有分光光度法、气象色谱法、液相色谱法、离子色谱法、示波极谱法等。其中，用紫外可见分光光度计测定食品中吊白块的含量不仅简单、快速，而且灵敏度高。

　　
　　紫外可见分光光度计几乎可以满足广大中小食品企业食品检测分析的需要，随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品分析现场化、家庭化的呼声越来越高，相应地对食品分析仪器的小型化、智能化的要求也越来越迫切。新型紫外可见分光光度计的研制和生产，将会给食品分析注入新的活力。

上海让奇仪器科技有限公司是专供紫外可见分光光度计、紫外分光光度计、分光光度计等实验室分析仪器的研发、设计、生产及销售的厂家和经销商。产品有G9系列双光束扫描型紫外可见分光光度计、D8系列准双光束扫描型紫外可见分光光度计、D7比例监测双光束紫外可见分光光度计、T6系列紫外可见分光光度计、K5系列可见分光光度计等G、D、T、K四大系列。